Para algunos de nosotros, es ponche de huevo, para otros, es el famoso pan de jengibre de la abuela.
¿Quién no tiene una comida navideña favorita?
En el estado de Wisconsin, donde reinan el queso, las vacas lecheras y el frío (promedio alto en invierno, 23 grados), algunos simplemente optan por la carne.
Y es crudo. Si bien esto podría ser un regalo regional, la mayoría de las personas en el campo de la salud, es justo decirlo, desaprobarían tal consumo.
A saber: el Departamento de Salud de Wisconsin. Recientemente envió su recordatorio anual sobre esta tradición navideña en Facebook. “Es hora de nuestro recordatorio anual de que hay una # tradición navideña que debes transmitir: los sándwiches de carne cruda”.
Los sándwiches de carne cruda pueden no ser una tradición nacional, pero son famosos en Wisconsin. Según el sitio web del Departamento de Salud, también se les llama carne de tigre o sándwiches caníbales. “Para algunos residentes de Wisconsin, es una tradición comer platos de carne molida cruda”, dice el sitio web del Departamento de Salud, “Es importante saber que comer este tipo de alimentos no está exento de riesgos”. Dichos riesgos incluyen bacterias transmitidas por los alimentos como Salmonella, E. coli y Listeria.
Sin amenaza ociosa. Según el departamento, en los últimos 24 años ha habido ocho brotes relacionados con la “carne de tigre”.
Fans y enemigos
Por supuesto, no sería una publicación de Facebook sin comentarios. De los más de 700 comentarios, muchos defendían la práctica. Trevor LeRene escribió: “No. Por mucho que respeto al Departamento de Salud, los he comido desde que tenía 6 años. No voy a parar ahora “. Austin Frederick incluso tuvo algunos consejos de cocina: “Un poco de pimiento, algunas cebollas y luego untarlo en un trozo de pan de centeno”.
Algunos comentaristas defendieron el plato, comparando el sándwich de hamburguesa cruda con el steak tartar, hecho con carne molida que a menudo se sirve con una yema de huevo cruda encima. Otros sugirieron obtener ciertos cortes de carne para garantizar la seguridad.
Por supuesto, no todo el mundo era fan, escribió una mujer: “Comí uno de estos en mi vida, 2 semanas antes de mi boda en 1976, y terminé en el hospital durante casi una semana. ¡Nunca más!”
El consejo también apareció en Twitter, tuiteado por el Departamento de Salud y recogido por los aficionados a los sándwiches en todas partes. A los gourmets se unieron los políticamente conscientes. Los fanáticos acusaron a los enemigos – todos de buen humor – de ser burgueses y clasistas, Y las bromas volaban.
Como todos sabemos, en el pasado, solo el 1% superior de los hombres de las cavernas podía hacer fuego para cocinar su carne.
– Sharcky _ (@Sharcys) 14 de diciembre de 2020
El fuego es burguesía.
– No dejes a nadie atrás (@shewz) 13 de diciembre de 2020
Para algunos, fueron las imágenes las que provocaron una reacción.
– _ keanna (@justkeex) 12 de diciembre de 2020
Las personas no son los únicos detractores de los sándwiches. El USDA publicó algunos consejos para quienes comen sándwiches, diciendo: “Si los sándwiches caníbales son una tradición en su hogar, pruebe esta alternativa segura: cocine la carne molida con las mismas especias y aderezos, hasta que alcance los 160 ° F, y sirva sobre pan o galletas saladas. ¡Te sorprenderá descubrir que sabe mejor cuando se cocina! “
Negocio riesgoso
Hay un riesgo adicional este año. Las enfermedades transmitidas por alimentos, como Salmonella, E. coli o Listeria, pueden significar un viaje al hospital. Con los casos de Covid-19 en aumento, el espacio del hospital es escaso y se alienta a las personas a evitar viajes innecesarios al hospital. La intoxicación alimentaria puede ser una emergencia, pero también se puede evitar.
Aunque todas las bacterias son desagradables, la Listeria representa un riesgo adicional para las mujeres embarazadas, ya que puede atravesar la placenta y posiblemente dañar al feto. La salmonela y la E. coli también pueden ser especialmente peligrosas cuando alguien está embarazada.
La sensación general parece ser que sería más seguro usar fuego, pero para las personas que están convencidas de que la carne cruda no les hará daño, lo mejor es usar un corte de carne de res comprado a un carnicero de confianza y consumirlo de la misma manera. día.
Un cortafuegos protector
Aunque algunos restaurantes sirven carne cruda o bistec raro, sus menús a menudo contienen una advertencia sobre posibles peligros para la salud. En un artículo de la Universidad McGill sobre comer carne cruda, Joe Schwarcz, PhD, explicó parte de la ciencia. Según el Dr. Schwarcz, durante el proceso de matanza, las bacterias de los intestinos de una vaca pueden penetrar en la carne. En el caso de un bistec poco común, la cocción mata cualquier bacteria en el exterior de la carne y las bacterias no pueden llegar al interior de la carne. Entonces, aunque esté poco cocido, es seguro. Pero, con la carne molida de hamburguesa o el tartar de carne molida en casa, los trozos de carne de afuera se mezclan con los trozos de carne de adentro. Si el corte de carne de res hubiera estado contaminado, las bacterias ahora se esparcirían por todas partes.
Una cosa es segura: este no es el año para arriesgar nada que lo lleve a la sala de emergencias.
